Tagliatelles au chevres

Fines tagliatelles à la bûche de chèvre à la coupe

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min


Ingrédients :

-bûche de formage de chèvre : 200 g
-tagliatelles (fines) : 150 g
- petits pois : 100 g
-asperges vertes : 150 g
- courgettes : 250 g
- beurre : 30 g
- basilic : 24 feuilles
- sucre semoule : 1/2 c. à café
- sel, poivre

Préparation :

- Pelez la bûche de chèvre et écrasez-la grossièrement à la fourchette.
- Lavez les légumes, égouttez-les.
- Si les asperges épluchées sont grosses, coupez-les d’abord en deux verticalement.Puis, coupez-les en tronçons de 5 cm.
- Ôtez les deux extrémités des courgettes.
- Coupez-les en deux verticalement, puis en demi-rondelles de 1/2 cm.
- Versez 3 cuillères à soupe d’eau dans un wok ou une sauteuse de 24 cm.
- Ajoutez le beurre, le sucre, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition et jetez les légumes dans cette émulsion.
- Faites-les cuire 7 à 8 mn à couvert et à feu moyen, puis ôtez le couvercle, laissez l’eau s’évaporer et les légumes dorer légèrement.
- Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les pâtes « al dente » à l’eau salée, retirez-les de l’eau à l’aide de deux fourchettes et ajoutez-les aux légumes encore très mouillées.
- Mélangez 20 secondes, ajoutez la bûche de chèvre, mélangez jusqu’à ce qu’elle fonde et retirez du feu.
- Servez très chaud, parsemé de basilic ou de cerfeuil ciselé.

Astuces :

Vous pouvez remplacer les tagliatelles par des pâtes courtes (pennes, papillons...).Utilisez une seule sorte de légumes ou imaginez d'autres associations, par exemple : fèves + artichauts, poivrade...En saison, vous pouvez ajouter aux légumes une gousse d'ail nouveau ou 2 oignons frais avec leurs fanes, finement émincés.

BON APP'